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Guida Michelin 2017, Enrico Bartolini è la grande star

La 62esima edizione della Guida Michelin conferma gli 8 tristellati italiani, da Massimo Bottura a Niko Romito, ma assegna tante nuove stelle ai ristoratori italiani, così che la Penisola oggi può vantare 343 titoli (294 ristoranti con 1 stella, 41 con 2 e 8 con tre. Nel mondo i tristellati sono poco più di 100 su 20 mila) e un record come quello conseguito da Enrico Bartolini, che in un sol colpo a soli 36 anni, in sei mesi, apre tre ristoranti e fa incetta di stelle: 2 al Mudec di Milano. E altre due negli altri suoi ristoranti, la Trattoria Bartolini a Castiglione della Pescaia (Chef Marco Ortolani) e al Casual di Bergamo (Chef Christopher Carraro), dimostrando di essere anche un grande maestro. Un po’ come il Perugino che ebbe come allievo Raffaello e il Verrocchio alla cui bottega si formò Leonardo Da Vinci. E oltre ai tre locali insigniti dalla Michelin  Bartolini guida anche il Ristorante Glam, aperto poco più di due mesi fa nello splendido Palazzo Venart, luxury hotel affacciato sul Canal Grande di Venezia.

Altra grande novità della Guida Michelin 2017 è l’affermazione meritatissima di due giovani chef, Christian Milone e Luigi Salomone. Entrambi già vincitori dell’ambitissimo Premio Birra Moretti Grand Cru, che oggi conquistano la loro prima stella Michelin. Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo è un po’ il Valentino Rossi dell’alta cucina italiana, che vola sempre più alto con la propria Gastronavicella. Luigi Salomone di Piazzetta Milù a Castellamare di Stabia è un esploratore.

E il viaggio è la parola chiave della Guida Michelin, viaggiare, scoprire e sorprendersi. Intorno a ogni ristorante c’è infatti un intero mondo. E la grande cucina può essere la chiave per interpretare un territorio, una provincia e una regione. Non a caso grazie ai 343 ristoranti stellati italiani c’è un indotto che fattura la bellezza di 282 milioni di euro. Milioni di euro che riguardano l’agricoltura e la viticoltura del territorio, la cultura, il turismo e molto altro.

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